共 3 条
- [3] 现代食品发酵技术[M]. 中国轻工业出版社 , 陈振风等编著, 1998
呈味核苷酸的提取
被引：11
作者：
乔世伟
机构：
[1] 青岛大学化学系!山东青岛
来源：
关键词：
5’—核苷酸;
5’—磷酸二酯酶;
酵母破壁;
降解;
D O I：
暂无
中图分类号：
TQ925 [酶制剂（酵素）];
学科分类号：
摘要：
研究提出了一种新的制取 5’—核苷酸的方法。从大麦芽根部提出 5’—磷酸二酯酶 ,以味精废液培育出的酵母为原料 ,采用稀碱法进行酵母破壁 ,然后再经 5’—磷酸二酯酶的降解作用 ,制取出呈味 5’—核苷酸
引用
收藏
页码：16 / 17+29
页数：3
相关论文