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自由基生物学导论[M]. 中国科学技术大学出版社 , 孙存普等主编, 1999
黄豆、黑豆、黄豆芽总黄酮含量及抗氧化活性
被引：11
作者：
郭婕
张杰
机构：
[1] 周口师范学院生命科学系
来源：
关键词：
黄豆;
黑豆;
黄豆芽;
总黄酮;
抗氧化活性;
D O I：
10.13450/j.cnki.jzknu.2009.05.024
中图分类号：
S565.1 [大豆];
学科分类号：
0901 ;
摘要：
以蒸馏水、70%甲醇、70%乙醇、70%丙酮作为提取剂,用分光光度法测定黄豆、黑豆、黄豆芽中总黄酮的含量.并通过测定各样品提取液对超氧阴离子自由基(O2-.)、羟基自由基(.OH)的清除率,比较不同提取物的抗氧化活性.结果表明:甲醇对总黄酮提取率较高,其中黄豆的甲醇提取液中总黄酮含量最高为1.392mg/g.同时表明,黄豆的甲醇提取液具有较高抗氧化活性,对O2-.,.OH清除率分别为54.50%,61.00%.
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