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- [3] 天工开物译注.[M].(明)宋应星著;潘吉星译注;.上海古籍出版社.1993,
- [4] 古今酒事.[M].胡山源编;.上海书店.1987,
- [5] 本草纲目.[M].(明)李时珍 著.人民卫生出版社.1982,
红曲霉在中国的生产及其应用(下)
被引：11
作者：
周立平
机构：
[1] 浙江工业大学浙江杭州
来源：
关键词：
红曲霉;
酒曲;
高色价红曲;
功能红曲;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS261 [酿酒工业];
学科分类号：
摘要：
在阐述中国红曲传统制造方法的基础上,介绍了现今酿酒用红曲生产工艺、高色价红曲的生产技术以及功能红曲的生产与探讨,并展望了红曲产业的前景。
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