涂膜液成分对可食膜的透性及番茄保鲜效果的影响

被引：20

作者：

王昕

李建桥

贾君

任露泉

马中苏

不详

机构：

[1] 吉林大学地面机械仿生技术教育部重点实验室

[2] 吉林大学地面机械仿生技术教育部重点实验室吉林长春　

[3] 吉林长春　

[4] 吉林长春　

来源：

关键词：

淀粉; 可食膜; 保鲜; 透气性; 透湿性; 表面特性;

D O I：

10.13229/j.cnki.jdxbgxb2004.02.031

中图分类号：

S641.2 [番茄（西红柿）];

学科分类号：

摘要：

研究了添加不同量软脂酸和甘油对淀粉基可食膜的水蒸气透过率和氧气透过率的影响,并用于番茄果实的保鲜试验。试验结果表明:可食膜成分中脂类和增塑剂对膜的透过性有显著影响,在试验范围内涂膜番茄的糖损失和失重在保藏中明显低于未涂膜番茄。

引用

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页数：5