生物酶法生产酒用香精技术

被引：4

作者：

徐岩

机构：

[1] 江南大学生物工程学院江苏无锡

来源：

精细与专用化学品 | 2005年 / 07期

关键词：

酶法; 香精; 脂肪酶; 酒;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.3 [食用香料、香精];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

综述了生物法转化酒用香精的研究概况,详述了脂肪酶酶法非水相转化酒用香精的工艺和特点,并对产业化情况和国内外的发展状况进行了介绍。

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共 2 条

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