酸枣浸取工艺研究

被引：7

作者：

曹雁平，万良才，曲凤桐

机构：

[1] 北京轻工业学院化学工程系

来源：

北京轻工业学院学报 | 1994年 / 01期

关键词：

酸枣，间歇浸取，半连续逆流浸取，连续逆流浸取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.5 [果汁饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文研究了酸枣的间歇浸取、半连续逆流浸取、连续逆流浸取工艺，提出了最佳浸取条件。在浸取温度为５５℃，水枣比为３．８时，连续逆流浸取工艺浸取率达到９２％，浸汁浓度为１４°Ｂｒｉｘ。并用浸取能力值对这三种工艺进行了评价。

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