带鱼下脚料蛋白质提取与分离研究

被引：8

作者：

黄镇繁

机构：

[1] 浙江兴业集团有限公司

来源：

渔业现代化 | 2008年 / 05期

关键词：

带鱼; 下脚料; 蛋白质; 提取; 分离;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.9 [水产副产品加工及利用];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

以带鱼加工过程中产生的大量下脚料为原料,采用酸法分离带鱼下脚料蛋白。结果表明,带鱼下脚料最适提取条件为:酸液pH 2.92,溶解时间1.5 h,固液比1∶10,温度4℃。通过初步分离,获得带鱼下脚料蛋白质4种组分:碱不溶性基质蛋白72.2%;碱溶性蛋白含量为18.0%;肌原纤维蛋白为3.5%,肌浆蛋白含量2.1%。

引用

页码：52 / 55

页数：4

共 6 条

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