斗鸡及其杂交鸡肉质性状的研究

被引：12

作者：

徐廷生

雷雪芹

路德成

禹学礼

翟旭都

机构：

[1] 河南省洛阳农业高等专科学校!河南洛阳

[2] 河南省安阳市畜牧局!河南安阳

[3] 河南省伊川县槐庄养殖有限公司

来源：

中国家禽 | 2000年 / 03期

关键词：

斗鸡; 艾维茵肉鸡; 杂交; 肉质性状;

D O I：

10.16372/j.issn.1004-6364.2000.03.006

中图分类号：

S831.1 [生理、解剖];

学科分类号：

摘要：

对斗鸡、艾维茵肉鸡及其杂交一代鸡8周龄和12周龄胸腿肌肉品质分析的结果表明 :遗传因素对肉质性状有较大影响 ,斗鸡、艾维茵肉鸡及其杂交一代鸡的肌肉水分、蛋白质、脂肪、微量元素等有显著差异 ,肌纤维直径、pH值和熟肉率也有所不同 ,斗鸡的肉质性状及感官评定结果最优 ,其次是杂交一代鸡 ,艾维茵肉鸡最差。胸腿部位间多数指标存在显著差异 ,而性别和周龄对肉质性状的影响较小。

引用

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共 5 条

[1] 影响鸡胴体组成和肉质特性的因素 [J].