淀粉颗粒糊化新工艺初探

被引：6

作者：

邓放明，夏延斌，莫新良，尹华

机构：

[1] 湖南农业大学工程技术学院

来源：

湖南农学院学报 | 1995年 / 01期

关键词：

淀粉，溶剂，工艺／糊化;

D O I：

10.13331/j.cnki.jhau.1995.01.013

中图分类号：

TS234 [加工工艺];

学科分类号：

摘要：

正交试验结果表明，淀粉与溶剂（乙醇：水＝７：３）按１：５的比例混合，调整ｐＨ值至８．０，在８０℃左右糊化４ｈ，经冷却、过滤、乙醇脱水，最后于６０℃下烘干，产品的α度值、粘度和含水量均基本达到预糊化淀粉的质量标准。

引用

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