新型营养保健红树莓酸奶的开发

被引：11

作者：

吕长鑫

机构：

[1] 锦州师范学院食品科学系锦州

[2] 学士

[3] 讲师

来源：

食品与发酵工业 | 2002年 / 12期

关键词：

红树莓; 营养保健; 酸奶; 正交试验;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2002.12.020

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以红树莓和鲜乳为主要原料 ,通过护色试验、稳定剂的筛选和正交试验 ,优选出了最佳配方 ,研制出一种具有多种营养成分和保健功效的新型酸奶食品及生产工艺。

引用

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页数：3

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