脂肪氧化酶与稻谷贮藏的陈化变质

被引：29

作者：

张瑛

吴跃进

吴敬德

童继平

郑乐娅

机构：

[1] 安徽省农业科学院水稻研究所

[2] 安徽省农业科学院水稻研究所农业部水稻遗传育种重点实验室

[3] 合肥

[4] 农业部水稻遗传育种重点实验室

来源：

关键词：

脂肪氧化酶; 稻谷贮藏; 陈化变质;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2001.05.001

中图分类号：

S379 [贮藏]; S511.01 [];

学科分类号：

083203 ; 0901 ;

摘要：

介绍了一种新的植物脂肪氧化酶同功酶快速检测技术在筛选Lox 3缺失的稻谷耐贮藏材料的应用 ,并讨论了脂肪氧化酶与稻谷贮藏的陈化变质之间的联系。旨在开辟一条研究Lox特性和选育Lox缺失型材料的新途径

引用

页码：565 / 566

页数：2