静态顶空-气相色谱法测定葡萄酒中主要香气成分研究

被引：29

作者：

雷安亮 ^{[1
,2
]}

钟其顶 ^{[2
]}

高红波 ^{[2
]}

张辉 ^{[3
]}

刘长江 ^{[1
]}

熊正河 ^{[2
]}

机构：

[1] 沈阳农业大学食品学院

[2] 中国食品发酵工业研究院

[3] 中粮酒业有限公司

来源：

中国酿造 | 2009年 / 05期

关键词：

静态顶空; 葡萄酒; 香气成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

摘要：

葡萄酒的香气成分反映了葡萄酒质量和生产工艺,通过对葡萄酒的主要香气组分及含量的分析测定对于指导葡萄酒生产过程控制和提高葡萄酒风味质量具有重要意义。以采用正交试验、静态顶空-气相色谱法研究了样品量、平衡温度、平衡时间、离子强度等影响因子对静态顶空-气相色谱测定葡萄酒中香气物质的影响,选择了最佳的分析条件,用酒样标准加入法对葡萄酒中香气成分进行定量。结果表明,该方法不仅在质量浓度范围内有良好的线性关系,而且稳定性好、准确度高、成本低、是适宜推广的测定葡萄酒中主要香气成分的方法。

引用

页码：147 / 151

页数：5

共 9 条

[1] 顶空气相色谱分析原理与技术 [J].

王永华 .

中国环境监测, 2006, (02) :7-13

[2] 葡萄酒香气成分的气相色谱分析研究进展 [J].

李华 ;

陶永胜 ;

康文怀 ;

尹春丽 .

食品与生物技术学报, 2006, (01) :99-104

[3] 气相色谱外标法测定葡萄酒中高级醇 [J].

甄会英 ;

王颉 ;

李长文 ;

张伟 ;

袁丽 .

中外葡萄与葡萄酒, 2005, (01) :12-15

[4] 自动化静态顶空-气相色谱-质谱对天然香精中挥发性化学成分的快速分析 [J].

王昊阳 ;

郭寅龙 ;

张正行 ;

安登魁 .

分析测试学报, 2004, (01) :9-13

[5] 顶空-气相色谱法进展 [J].

王昊阳 ;

郭寅龙 ;

张正行 ;

安登魁 .

分析测试技术与仪器, 2003, (03) :129-135

[6] 顶空固相微萃取-气相色谱法测定葡萄酒的风味组分 [J].

程劲松 .

中外葡萄与葡萄酒, 2003, (02) :19-21

[7] 葡萄与葡萄酒芳香物质研究进展 [J].

李记明 ;

宋长冰 ;

贺普超 .

西北农业大学学报, 1998, (05) :108-112

[8]

气相色谱方法及应用[M]. 化学工业出版社 , 刘虎威编著, 2000

[9]

Ein neuartiges Derivatisierungsverfahren zur Bestimmung von Spuren polarer organischer Substanzen in Wasser mittels statischer Dampfraum-Gaschromatographie[J] . H. -J. Neu,W. Ziemer,W. Merz.Fresenius’ Journal of Analytical Chemistry . 1991 (2)

← 1 →