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- [1] 烟草化学.[M].肖协忠等编著;.中国农业科技出版社.1997,
- [2] 食品卫生检验技术手册.[M].王叔淳主编;.化学工业出版社.1994,
云南烤烟评吸质量与化学成分的关系研究
被引：96
作者：
毕淑峰
机构：
[1] 黄山学院生物系安徽黄山
来源：
关键词：
烤烟;
化学成分;
评吸质量;
相关分析;
逐步回归分析;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS41 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
分析云南烤烟总糖、还原糖、总氮、烟碱等化学成分的含量,并对香气质、香气量、浓度、余味等评吸质量进行专家评吸打分。化学成分与评吸质量的相关分析表明,与评吸质量关系密切的化学成分主要为糖组分和含氮化合物。香气质、香气量、评吸总得分与化学成分的逐步回归分析表明,化学成分对香气质作用的大小为:挥发碱>总糖>总氮>总灰分,对香气量作用的大小为:总灰分>总糖,对总体评吸质量的作用大小为:总糖>总氮>总灰分>蛋白质>还原糖>钾。
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