黄粉虫氨基酸水解液的研制

被引：10

作者：

林学岷

崔蕊静

徐金祥

刘绍军

常学东

王德兴

机构：

[1] 河北农业技术师范学院食品工程系

来源：

河北农业技术师范学院学报 | 1997年 / 01期

关键词：

黄粉虫,蛋白水解,氨基酸水解液;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

对水解黄粉虫蛋白适宜的酶进行了研究，结果表明：胰蛋白酶水解黄粉虫蛋白是最佳选择。并对影响酶解反应的因素进行了选择和分析，适宜的反应条件为：黄粉虫与水的重量比为３０∶１０５，酶作用量为黄粉虫重量的０．５％，控制反应温度５０℃，酶解时间５ｈ，ｐＨ＝８．０。在此基础上，针对单一酶水解的特异性，蛋白质水解率低的问题，进行了提高其水解率的研究，结果发现，采用脱脂、浸提、双酶水解等处理可大大提高蛋白水解率。最后用发酵法脱除异味，制得一种氨基酸含量丰富的水解液

引用

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