大豆分离蛋白膜最佳成膜条件研究

被引：20

作者：

罗丽娟

熊犍

机构：

[1] 华南理工大学轻工与食品学院

来源：

现代食品科技 | 2007年 / 12期

关键词：

大豆分离蛋白; 膜; 成膜条件;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2007.12.014

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本论文采用湿法工艺制备可食性大豆分离蛋白膜(SPI膜),通过L9(34)正交实验,考察了SPI浓度,甘油浓度,pH和温度四个因素对SPI膜性能的影响。结果显示,在SPI浓度为5.0%(m/m),甘油浓度为2.0%(m/m),pH为10,温度为90℃时得到的膜综合性能最佳。

引用

页码：33 / 36+39 +39

页数：5

共 4 条

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