超声辐射对大豆分离蛋白膜性能的影响

被引：18

作者：

宋臻善

熊犍

机构：

[1] 华南理工大学轻工与食品学院

来源：

食品工业科技 | 2007年 / 05期

关键词：

可食膜; 大豆分离蛋白; 超声; 性能;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2007.05.019

中图分类号：

TS206.4 [包装材料];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究了超声辐射在频率为20kHz,功率为800W条件下,不同处理时间对大豆分离蛋白膜性能的影响。结果表明,超声辐射对膜性能有明显的改善作用。经超声辐射处理2min可以显著提高膜的抗拉强度,相对于对照样提高了64.08%(P≤0.05);同时也明显降低了膜的水蒸汽透过系数,相对于对照样降低了25.70%(P≤0.05)。经超声处理后的膜机械强度和阻湿性能均得到了提高,同时具有均匀透明的外观。

引用

页码：94 / 97

页数：4

共 7 条

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