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膜液的高压处理对大豆分离蛋白膜性能的影响
被引:16
作者:
毕会敏
马中苏
闫革华
李欣欣
石晶
王昕
机构:
[1] 吉林大学生物与农业工程学院,吉林大学生物与农业工程学院,中国人民解放军军需大学,吉林大学生物与农业工程学院,吉林大学生物与农业工程学院,吉林大学生物与农业工程学院吉林长春,吉林长春,吉林长春,吉林长春,吉林长春,吉林长春
来源:
关键词:
高压加工;
大豆分离蛋白;
可食薄膜;
D O I:
暂无
中图分类号:
TS214.2 [大豆制食品];
学科分类号:
083202 ;
摘要:
研究了膜液的高压处理对大豆分离蛋白膜性能的影响。结果表明,高压处理使膜液的稳定性提高,膜的抗张强度增大,断裂伸长率、透氧率减小,热水速溶率保持恒定,膜表面更加平滑、致密、透明。
引用
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