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A differential polarised fluoromeric study of thd effects of high hydrostatic pressure upon the fulidity of cellular membrane. Chong G et al. Biochemistry . 1983
食品高压处理技术及其应用
被引：7
作者：
余小领
机构：
[1] 河南职业技术师范学院食品系!新乡·
来源：
关键词：
高压处理;
食品;
高压灭菌;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.2000.06.006
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
对食品高压处理技术的产生、发展，高压对食品的影响及食品高压处理技术的优点作了综述；同时也对食品高压处理技术的应用及其发展限制因素进行了探讨。
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