食物中黄曲霉毒素的去毒方法

被引：1

作者：

胡文娟

机构：

[1] 中国医学科学院卫生研究所

来源：

国外医学参考资料(卫生学分册) | 1976年 / 01期

关键词：

黄曲霉毒素; 食品; 花生油; 食用油; 去毒; 食物;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 花生、花生油、玉米及棉籽饼等易被黄曲霉毒素所污染。它们在栽培、收获、贮存、运输与加工各阶段中,若不注意防霉,则很可能产生黄曲霉毒素。在气候炎热潮湿的地区,含有高水份的一些粮谷与食品很易被黄曲霉所污染,而且很快就产生毒素。因之对食物与饲料中黄曲霉毒素的去毒方法应探讨研究。本文拟就国外在黄曲霉毒素的毒性评定与去毒方法方面作一简单介绍。毒性的评定

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