用超临界CO2脱除绿茶中咖啡碱的试验研究

被引：10

作者：

岳鹏翔

吴守一

机构：

[1] 安徽农业大学农业工程系

[2] 江苏大学安徽合肥

[3] 江苏镇江

来源：

茶叶科学 | 2002年 / 02期

关键词：

食品加工; 绿茶; 超临界流体; 萃取; 咖啡碱;

D O I：

10.13305/j.cnki.jts.2002.02.008

中图分类号：

O629 [天然化合物];

学科分类号：

070303 ; 081704 ;

摘要：

进行了超临界CO2萃取绿茶中咖啡碱的试验研究，探讨了茶叶的含水率、操作压力、操作温度、萃取时间对绿茶中咖啡碱脱除率的影响。试验结果表明，超临界CO2萃取技术可以有效地脱除绿茶中大部分的咖啡碱；较佳的茶叶含水量为40%左右；在此条件下，随操作压力的增大、操作温度的升高、萃取时间的延长，咖啡碱的脱除率增大。

引用

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