酵母菌絮凝的分型及其生理生化特性的研究

通过对４１０ 余株酵母菌进行絮凝测定，从中筛选到５ 株强絮凝菌。依据不同糖对其絮凝水平的抑制，将５ 株强絮凝菌分为Ｆｌｏ １ 型和ＮｅｗＦｌｏ 型。对这两种絮凝型菌株的相关生理生化特性进行了研究。结果表明，Ｆｌｏ １ 型菌絮凝只受甘露糖抑制，它对高温（７０ ℃） 、蛋白酶Ｅ、胰蛋白酶敏感，而对蛋白酶Ｋ、糜蛋白酶、Ｃａ２ ＋ 、ｐＨ 有一定耐受性。ＮｅｗＦｌｏ 型菌絮凝受甘露糖等多种糖抑制，它对高温（７０ ℃） 、各种蛋白酶、Ｃａ２ ＋ 、ｐＨ 均较敏感。这两种类型菌株絮凝的最适Ｃａ２ ＋ 浓度为１０ｍ ｍｏｌ／Ｌ～１ ｍｏｌ／Ｌ，最适ｐＨ 为３０ ～４５ 。