胡椒碱的抗氧化活性及稳定性研究

被引：37

作者：

莫峥嵘

张岐

机构：

[1] 海南大学理工学院

来源：

海南师范学院学报(自然科学版) | 2006年 / 01期

基金：

海南省自然科学基金;

关键词：

胡椒碱; 抗氧化作用; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

采用 DPPH 法测定天然胡椒碱的抗氧化活性,并研究了光、热、pH 等因素对它的影响.结果表明：胡椒碱具有一定的抗氧活性,其抗氧能力相当于维生素的60.05%.在酸性介质中可稳定存在.60℃保温处理2h 后比较稳定,但自然光的照射会引起吸光度值的下降.

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