蔬菜水果中硝酸盐与亚硝酸盐的测定及其储藏过程中的含量变化

文章采用离子色谱法/电导检测器,测定了蔬菜水果样品中的硝酸盐和亚硝酸的含量。实验选取并优化样品前处理方法,获得无色透明的溶液后,经0.45μm过滤器过滤后得到待测液,最后自动进样,离子色谱法进行样品测定,以10 mmol/L KOH溶液为淋洗液,相对标准偏差:NO3-为0.38%,NO2-为0.54%;回收率:NO3-为98.8%～99.7%,NO2-为98.6%～99.9%。本方法操作简便快速,且具有仪器稳定性好、测定结果准确可靠的特点。在被测定蔬菜水果中,硝酸盐和亚硝酸盐含量都在较低浓度水平,NO3-:16.8～21.9 mg/kg,NO2-:0.0887～0.164 mg/kg。最后讨论了几种蔬菜水果样品储藏过程中硝酸盐与亚硝酸盐的含量变化情况。