紫葵花天然食用色素的提取和性质

被引：14

作者：

赵吉寿，字方，王星维

机构：

[1] 云南民族学院化学系

来源：

云南民族学院学报(自然科学版) | 1994年 / 01期

关键词：

合成色素，天然色素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

从天然食用的紫葵花壳提取紫红色素，并对提取的紫红色素的工节条件：溶刘、酸碱性、温度、提取时间与条件进行了探讨，试验了所得紫红色素的溶刘性、热稳定性、光稳定性等性质．

引用

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共 1 条

[1] 玫瑰茄红色素的研制与应用——Ⅰ最优提取条件的选择 [J].

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董焰生 ;

杨聚成 .

食品与发酵工业, 1984, (05) :27-32