嗜热脂肪芽孢杆菌对超高压的耐性初探

被引：4

作者：

阮征

曾庆孝

彭超英

李汴生

陈柏暖

梁隶华

机构：

[1] 华南理工大学食品工程系!广州

[2] 华南理工大学高压容器室!广州

来源：

关键词：

嗜热脂肪芽孢杆菌; 超高压; 杀菌; 协同作用;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.1997.01.004

中图分类号：

TS29 [罐头工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对嗜热脂肪芽孢杆菌（Bacillusstearothermophilus）Asl．999进行了超高压杀菌实验，探讨压力、时间、基质对灭菌效果的影响，并考察了热处理和抑菌剂对高压杀菌的协同作用效果．

引用

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