葡萄皮渣原花青素微波辅助提取工艺的优化及其抗氧化活性研究

被引：56

作者：

陈月英

王彦平

孙瑞琳

谢克英

杨会会

古洋

机构：

[1] 河南农业职业学院食品工程学院

来源：

北方园艺 | 2016年 / 11期

关键词：

葡萄皮渣; 原花青素; 微波辅助提取; 抗氧化性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.9 [副产品加工与利用];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

以葡萄皮渣为试材,采用微波辅助提取方法和体外抗氧化试验,研究了葡萄皮渣中原花青素提取工艺和体外抗氧化活性。结果表明:最佳工艺为乙醇体积分数60%（v/v）、料液比1∶20g·mL-1、微波时间90s、微波功率800W。在此条件下,原花青素提取率为9.12mg·g-1。体外抗氧化试验中,葡萄皮渣原花青素提取物表现明显的抗氧化能力,对DPPH自由基（DPPH·）和羟基自由基（·OH）具有较好的清除能力,但抗氧化能力比维生素C弱。

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页码：123 / 126

页数：4

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