甘薯茎尖挂面的研制

被引：7

作者：

叶明芬

机构：

[1] 四川省南充农业学校加工专业教研室四川南充

来源：

西部粮油科技 | 2001年 / 05期

关键词：

挂面; 甘薯茎尖; 生产工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS213.24 [];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

介绍了甘薯茎尖的主要化学成分及其营养保健功能,并在此基础上,研究了甘薯茎尖挂面的生产工艺技术,并通过L9(34)正交试验确定了甘薯茎尖挂面的最佳原辅料配比。

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