臭氧处理对新疆伽师瓜品质的影响

被引：3

作者：

孙刚 ^{[1
]}

张有林 ^{[1
]}

王丽萍 ^{[2
]}

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程与营养科学学院

[2] 西安市阎良区农业技术推广中心

来源：

关键词：

伽师瓜; 臭氧处理; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S652.9 [其他];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

研究了新疆伽师瓜在贮藏期间经不同浓度臭氧处理后的品质变化。试验结果表明,臭氧浓度为200mg·m-3能有效地减缓伽师瓜含酸量的下降速率和还原糖含量的变化,较好地保持VC含量,贮藏80天时,腐烂指数仅为0.17。

引用

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页数：3

共 6 条

[1] 不同浓度臭氧对河套蜜瓜贮藏品质影响的研究 [J].

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