茶树新品系桂红2号红茶香气成分分析

被引：10

作者：

陈佳

邱勇娟

赖兆荣

韦柳花

吴雨婷

机构：

[1] 广西桂林茶叶科学研究所

来源：

中国热带农业 | 2018年 / 05期

关键词：

红茶; 香气成分; 桂红2号;

D O I：

暂无

中图分类号：

S571.1 [茶];

学科分类号：

090302 [植物营养学];

摘要：

为了探究茶树新品系桂红2号工夫红茶的主要香气物质和香气特征,采用GC-MS技术对该品系红茶样品香气成分进行分析。研究共鉴定出45种香气化合物,主要包括醇类、醛类、酮类、酯类及碳氢类等,其中水杨酸甲酯相对含量41.76%、β-芳樟醇相对含量15.83%、苯乙醇相对含量8.47%、香叶醇相对含量4.08%。该品系红茶水杨酸甲酯、芳樟醇及其氧化物含量高,Owuor风味指数(FI)的香气物质组成优良,由此推断其制作红茶甜花香高。

引用

页码：68 / 72

页数：5

共 12 条

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