吉林省优质猪肉的肉质分析及发展战略

经对吉林杂优猪和纯种猪多年肉质分析表明，吉林杂优猪具有肉质好，气香味浓，易于存贮和加工等优点。其具体指标是：肉色３．２５、大理石纹３．７５、失水率１５．０３％的和瘦肉率５３．２９％。本文还对吉林杂优猪生产中所存缺陷，提出几个亟待解决的问题：①加强产业化建设，形成龙型经济；②制定吉林优质肉的标准，创优质名牌；③大力推广三元杂交猪及约×松高产杂交组合；④应用先进的营养调控技术配制日粮。