长白猪定县猪芦台白猪肌肉组织学特性与肉质关系

被引：19

作者：

董振起

郑世学

岳振银

吕志强

张秋良

邢艳蕊

机构：

[1] 河北农业大学动物科技学院

[2] 河北省畜牧兽医研究所

来源：

养猪 | 1998年 / 01期

关键词：

猪,肌纤维,肌内脂肪,肉质;

D O I：

10.13257/j.cnki.21-1104/s.1998.01.018

中图分类号：

S852.16 [家畜组织学（显微解剖学）];

学科分类号：

090601 ;

摘要：

用冰冻切片法测定了长白猪、定县猪和芦台白猪背最长肌的肌纤维横截面积、肌纤维密度、单位面积内肌纤维所占比例、肌内结缔组织和肌内脂肪的含量，结果表明：１）肌纤维横截面积以定县猪小，芦台白猪次之，长白猪最大；２）肌纤维密度以定县猪最大，芦台白猪次之，长白猪最小；３）单位面积内肌纤维所占比例以芦台白猪最小，定县猪次之，长白猪最大；４）结缔组织含量以长白猪最少，定县猪次之，芦台白猪最多；５）肌内脂肪含量以定县猪最多，芦台白猪次之，长白猪最少。测定数据经统计学分析表明，定县猪、芦台白猪肌肉组织学特性优于长白猪

引用

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共 6 条

[1] 长白猪北京黑猪及民猪肌肉组织学特性研究 [J].