高活性竹笋膳食纤维微胶囊的研究

被引：15

作者：

李安平

谢碧霞

王纯荣

江年琼

钟海雁

机构：

[1] 中南林学院绿色食品研究所

来源：

福建林学院学报 | 2002年 / 04期

关键词：

竹笋; 膳食纤维; 发酵; 微胶囊;

D O I：

10.13324/j.cnki.jfcf.2002.04.004

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

对以竹笋为原料 ,采用微生物发酵法制得初级膳食纤维 ,再配以其他辅料 ,经微胶囊技术制得总膳食纤维含量达 68.74% (其中可溶性膳食纤维达 1 2 .80 % ) ,口感良好、摄食方便的高活性膳食纤维胶囊的新工艺进行了研究

引用

页码：304 / 307

页数：4

共 6 条

[1]

功能食品与保健食品.[M].李八方主编;.青岛海洋大学出版社.1997,

[2]

功能性食品.[M].郑建仙编著;.中国轻工业出版社.1995,

[3]

食品工业中的微胶囊技术.[M].马小明编著;.学苑出版社.1991,

[4] 开花和未开花山地麻竹叶片性状比较 [J].

邱尔发 ;

郑郁善 ;

洪伟 ;

陈卓梅 ;

尤志达 ;

陈开盛 ;

陈礼光 .

福建林学院学报, 2002, (02) :105-108

[5] 茶秆竹高生长模型的比较及组合选择 [J].

代全林 ;

陈存及 ;

肖书平 ;

陈东阳 ;

董建文 .

福建林学院学报, 2002, (02) :129-132

[6] 乳酸菌发酵制备竹笋膳食纤维的研究 [J].

李安平 ;

胡春水 ;

谢碧霞 ;

钟海雁 .

食品工业科技, 1999, (01) :40-41

← 1 →