硒的生物学功能及富硒食品的研究进展

被引：50

作者：

陈彦霖 ^{[1
]}

范艳丽 ^{[2
]}

机构：

[1] 宁夏志诚生物食品工程有限公司

[2] 宁夏大学农学院

来源：

河北农业科学 | 2008年 / 09期

关键词：

硒; 生物功能; 富硒食品;

D O I：

10.16318/j.cnki.hbnykx.2008.09.042

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

硒是人体必需的微量元素。综述了硒在清除体内自由基、刺激免疫反应以及拮抗重金属等方面的生物学功能,阐述了富硒产品的研究进展。

引用

页码：99 / 100+139 +139

页数：3

共 13 条

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