中华鳖氨基酸组成的反相高效液相色谱分析

被引：5

作者：

张轩杰

陈平

机构：

[1] 湖南师范大学生物研究所

来源：

湖南师范大学自然科学学报 | 1997年 / 01期

关键词：

中华鳖；氨基酸；组成;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q959.6 [爬行纲];

学科分类号：

071002 ;

摘要：

应用反相高效液相色谱法测定了中华鳖１６种氨基酸含量．结果表明，中华鳖肌肉中存在１６种酸解氨基酸，其氨基酸总量为：８６２．５８０ｍｇ／ｇ（♀）和８２３．２３ｍｇ／ｇ（♂）；裙边存在１４种酸解氨基酸，其氨基酸总量为７１６．４７ｍｇ／ｇ．本文还对氨基酸的组成进行了分析，中华鳖肌肉中必需氨基酸的组成接近于成人必需氨基酸需要量模式，而裙边则有较大差距．它们的必需氨基酸含量分别为３９．４５％（♀）、４０．７３％（♂）和２４．００％（裙边）．肌肉中５种鲜味氨基酸的含量，分别为５３．２２％（♀）和４６．５３％（♂），裙边最高，达到５６．１０％，明显高于一般鱼类的鲜味氨基酸含量

引用

页数：5

共 5 条

[1] 四种石斑鱼氨基酸组成的研究 [J].