小麦品种淀粉特性变异及其与面条品质关系的研究

被引：102

作者：

刘建军

何中虎

杨金

徐兆华

刘爱峰

赵振东

不详

机构：

[1] 山东省农业科学院作物研究所

[2] 中国农业科学院作物育种栽培研究所

[3] 北京CIMMYT中国办事处

[4] 北京

[5] 山东省农业科学院作物研究所济南

[6] 济南

来源：

中国农业科学 | 2003年 / 01期

关键词：

普通小麦; 糊化特性; 膨胀体积; 糯蛋白;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS213 [谷类制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

将 2组共计 185个国内外小麦品种分别在 4种和 2种环境条件下种植 ,分析其淀粉特性的遗传变异及其与面条品质的关系。结果表明 ,小麦品种淀粉特性变异幅度较大 ;淀粉特性较好的国外品种 (系 )有Sunstate、Hartog、Eradu、Cunninghan、Gamenya、Karl92和Sunco ,淀粉品质较好的国内品种有扬麦 5号、扬麦 15 8、绵阳 2 6、鄂恩 1号、豫麦 4 1、豫麦 4 9、郑 81 1、豫麦 5 4、豫麦 2号、豫麦 4 7、鲁 95 5 15 9、鲁麦 15、鲁麦 2 1、陕优 2 2 5、关封 2号、冀5 0 99、北农 4号和津麦 2号等 ;国外品种、南方麦区和黄淮麦区品种的淀粉特性和面条品质较好 ,北部冬麦区品种则较差 ;峰值粘度、稀懈值和面粉膨胀体积是衡量淀粉品质和面条品质的 3个重要指标 ;我国品种中Wx B1缺失频率较高 ,它可作为淀粉特性和面条品质的选种指标

引用

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共 11 条

[1] 小麦品质性状与干白面条品质参数关系的研究 [J].