季节因素对冻干驴乳粉质量指标的影响

被引：3

作者：

尹庆贺 ^{[1
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姜萍 ^{[1
]}

陆东林 ^{[2
]}

周玉贵 ^{[1
]}

孙倩倩 ^{[1
]}

机构：

[1] 新疆玉昆仑天然食品工程有限公司

[2] 乌鲁木齐市奶业协会

来源：

新疆畜牧业 | 2014年 / 12期

关键词：

冻干驴乳粉; 季节和气温; 质量指标; 影响因素;

D O I：

10.16795/j.cnki.xjxmy.2014.12.006

中图分类号：

TS252.51 [奶粉];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

对某企业2013年2、5、8、11月份生产的48批次冻干驴乳粉的6项质量指标进行统计分析,结果表明:季节和气温对驴乳粉的蛋白质、脂肪、乳糖含量没有显著影响;高温季节生产的驴乳粉复原乳酸度显著偏高,主要原因是原料驴乳酸度较高;夏秋生产的驴乳粉中菌落总数含量略高于冬春,提示季节和气温对微生物含量有一定影响。加强挤乳卫生、驴乳储运和生产加工的全程质量管控,可以有效提升驴乳粉质量。

引用

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页数：3

共 5 条

[1]

冻干驴乳粉复原乳酸度分析 [J].