γ射线辐照对水产品中微生物的致死效应研究

被引：14

作者：

王传耀

高美须

李淑荣

机构：

[1] 中国农业科学院原子能利用研究所,中国农业科学院原子能利用研究所,中国农业科学院原子能利用研究所北京,北京,北京

来源：

核农学通报 | 1996年 / 02期

关键词：

γ射线辐照; 微生物; 水产品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

用不同剂量的60Co γ射线辐照处理淡水鱼鲤鱼和贝壳类海产品毛蛤肉及扇贝肉的生冷冻制品,可以明显杀死其中的微生物。试验结果表明,4.0kGy辐照可以全部杀死鲤鱼肉中的微生物,5.0kGy辐照可以杀死生蛤肉冷冻制品中99.97％的微生物,5.0hGy辐照可以杀死生扇贝肉制品中98.81%的微生物。经对辐照鲤鱼的保存试验观察,4.0kGy剂量辐照处理的鲤鱼,在0℃左右条件下贮存150d,仍保持良好的新鲜度。

引用

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