山梨酸酯的合成与抗菌作用研究

被引：8

作者：

黄志良

战宇

宁正祥

郭新竹

机构：

[1] 华南农业大学食品学院

[2] 华南理工大学食品与生物工程学院

[3] 华南理工大学食品与生物工程学院广东广州华南理工大学食品与生物工程学院

[4] 广东广州

来源：

华南农业大学学报 | 2002年 / 03期

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

山梨酸酯; 合成; 抗菌作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

采用直接酯化法 ,将山梨酸与四种醇反应 ,合成了山梨酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯 .合成产率达到 6 0 %～ 70 % .这几种化合物均表现出良好的抗菌活性 ,与山梨酸相比较 ,可延长微生物生长适应期 8～ 2 0h ,并明显降低微生物生长量

引用

页码：84 / 86

页数：3

共 6 条

[1] 反丁烯二酸桂醇甘醇酯的合成及抗菌作用研究 [J].

宁正祥 ;

战宇 ;

不详 .

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[2] 山梨酸乙酯制备方法及其应用 [J].

何建真 ;

王继燕 ;

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[3] α，β－不饱和羰基化合物的分子结构特性与抗菌活性间的关系 [J].

宁正祥，谭龙飞，张德聪，付航，王毅军，高建华 .

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[5]

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