杜仲茶饮料加工技术研究

被引：14

作者：

徐怀德

张康健

董娟娥

杨维霞

陈月刚

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

[2] 西北农林科技大学林学院

[3] 西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨陵

[4] 陕西杨陵

来源：

西北林学院学报 | 2003年 / 03期

关键词：

杜仲; 茶饮料; 加工技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.2 [茶饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以水提取杜仲汁时间为40min、温度为70℃,杜仲汁中绿原酸含量为2.4mg·mL-1、总黄酮含量为1.5mg·mL-1以上、桃叶珊瑚苷含量为1.7mg·mL-1以上。用0.5%ZTC澄清剂溶液25g·kg-1澄清提取的杜仲汁对有效成分损失最少,绿原酸损失为0.251mg·mL-1、总黄酮损失为0.321mg·mL-1、桃叶珊瑚苷损失为0.348mg·mL-1。产品配方为杜仲汁60mL、纯净水960mL、白糖80g、柠檬酸1.6g等。产品色泽为黄褐色,具有杜仲特有的风味,酸甜适宜,无异味。

引用

页码：69 / 72

页数：4

共 5 条

[1] 杜仲叶中桃叶珊瑚甙测定方法的研究 [J].