甜高粱汁酒精发酵条件初步研究

被引：22

作者：

曹俊峰 ^{[1
]}

高博平 ^{[2
]}

谷卫彬 ^{[3
]}

机构：

[1] 陕西省动物所

[2] 陕西农业厅综合开发办

[3] 中科院植物所

来源：

西北农业学报 | 2006年 / 03期

关键词：

甜高粱汁; 酒精发酵; 优化工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.2 [酒精];

学科分类号：

摘要：

通过甜高粱汁在不同的pH值,接种量、温度、浓度、时间条件下进行发酵和正交优化试验的初步研究,可确定利用甜高粱糖汁生产酒精的发酵条件为,pH5.0,接种量10%,糖汁浓度22%,温度30℃,时间48h,可获得12.8%(v/v)的酒精,发酵率达92.5%。

引用

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页数：3

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