2004～2007年东莞市食品化学污染物连续监测与危害分析

目的:对东莞市的食品进行化学污染物监测和危害分析。方法:2004年2007年4年间在各监测点共采集主要食品684份,检测食品中铅、镉、锡等金属污染物;有机磷、氯等农药残留量18项;拟除虫菊酯类农药残留量8项;氨基甲酸酯类农药残留量7项;防腐剂中的山梨酸和苯甲酸及添加剂中的甜味剂2项和色素4项,将检测结果与国家相关标准对照。结果:共获得监测数据超过2万项次。食品中铅、镉、锡的合格率分别为96.7%、96.3%、100%。各类食品中重金属铅含量差别有统计学意义（P<0.01）;各类食品Cd含量差别有统计学意义（0.05>P>0.01）;农药残留量的检出率和超标率分别为30.5%和12.0%。有机磷农药残留以叶类蔬菜最为严重（P<0.005）,瓜果类蔬菜拟除虫菊酯类农药残留较高。调味品、乳品、饮料、熟食和凉果类等食品添加剂合格率为87.7%,凉果中的甜味剂超标严重（63.6%）。结论:食品中重金属铅污染比较普遍,海产品、猪内脏、食用菌的重金属镉污染较其它类食品高;叶类蔬菜中有机磷农药残留比较严重,瓜果类蔬菜拟除虫菊酯类农药残留较高;凉果类等食品中的甜味剂含量超标严重。