稻米品质形成机理研究──品质不同的粳稻品种籽粒灌浆过程中胚乳内含物质积累动态的比较研究

利用稻米品质不同的３个粳稻品种，对灌浆过程中籽粒干物质、直链淀粉及蛋白质的积累规律进行了比较研究。结果表明，在灌浆过程中籽粒干物质、直链淀粉及蛋白质的积累趋势，其品质不同的品种基本一致，积累速度表现为灌浆前期快，而后期缓慢，但在灌浆过程中的不同时期积累速度和数量上品种间表现有差异；开花后３０ｄ内是籽粒干物质、直链淀粉及蛋白质积累的关键时期，３０ｄ以后积累基本趋于稳定；灌浆前期的日平均干物质积累速度与稻米垩白率呈显著的正相关，与胶稠度呈显著的负相关，而后期的日平均干物质积累速度与垩白率、胶稠度的相关均不显著。