共 8 条
- [8] 长白山野生软枣猕猴桃的成分分析及保鲜研究[D]. 孙宁宁.吉林农业大学. 2007
长白山野生软枣猕猴桃果酱的研制
被引：14
作者：
邵信儒
孙海涛
李虹昆
机构：
[1] 通化师范学院长白山食品工程研究中心,通化师范学院制药与食品科学学院
来源：
关键词：
野生软枣猕猴桃;
果酱;
正交试验;
D O I：
10.13982/j.mfst.1673-9078.2012.11.035
中图分类号：
TS255.43 [果酱、果冻];
学科分类号：
摘要：
本研究以长白山野生软枣猕猴桃为主要原料,通过正交试验研究野生软枣猕猴桃果酱的配方,得到最佳配方是:野生软枣猕猴桃果浆40%、白砂糖12%、黄原胶0.04%、柠檬酸0.06%。可制得颜色纯正、具有野生软枣猕猴桃特有滋气味、组织状态均匀一致的软枣猕猴桃果酱。
引用
收藏
页码：1548 / 1550+1565
+1565
页数：4
相关论文