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[1]
茶叶茶多酚、咖啡碱提取及超滤-吸附综合分离纯化过程研究[J]. 李平,张效林,亢茂德.现代化工. 1999(11)
茶多酚对鱼肉的保鲜效果研究
被引：12
作者：
周友亚
蒋兰宏
机构：
[1] 河北师范大学化学学院
[2] 河北师范大学化学学院 石家庄
[3] 石家庄
来源：
关键词：
茶多酚;
鱼;
抗氧化;
D O I：
10.13982/j.mfst.1673-9078.2002.03.021
中图分类号：
TS254 [水产加工工业];
学科分类号：
083204 ;
摘要：
新鲜鱼肉经不同浓度的茶多酚溶液处理后,TVB—N值与贮藏时间呈正相关,表明茶多酚能延长鱼肉的保鲜期,对鱼肉具有很强的抗氧化作用。
引用
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