烟色红曲霉耐热解脂酶的形成及特性

被引：8

作者：

刘光烨

卢世珩

江跃林

吴衍庸

机构：

[1] 中国科学院成都生物研究所

[2] 中国科学院成都生物研究所成都

[3] 成都

[4] 成都

来源：

微生物学报 | 1995年 / 02期

关键词：

烟色红曲霉; 耐热解脂酶;

D O I：

10.13343/j.cnki.wsxb.1995.02.006

中图分类号：

TS261 [酿酒工业];

学科分类号：

摘要：

烟色红曲霉(Monacus fulginosus)M-101菌株经麦麸固态培养生成耐热脂肪酶和酯酶。产酶的适宜条件为:培养温度30℃,初始pH 3.0—3.5,麸曲初始含水量75％。培养4—5天后,脂肪酶活力可达207u/g,酯酶活力达14.6u/g。粗酶试验表明,脂肪酶和酯酶的最适反应温度为50℃,脂肪酶最适反应pH为6.0。酯酶最适反应pH为6.8。酯酶耐热性略高于脂肪酶,在55℃处理1小时和45℃处理24小时,两种酶活力基本不变。

引用

页码：109 / 114

页数：6

共 4 条

[1] 浓香型酒已酸乙酯合成的生物学研究——泸型酯化菌M-101分离特性及酯化条件的探讨
吴衍庸
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