乙醇法沉淀茶多糖的抗氧化活性评价

被引：18

作者：

杨军国

陈键

王丽丽

宋振硕

陈林

机构：

[1] 福建省农业科学院茶叶研究所

来源：

福建农业学报 | 2016年 / 31卷 / 02期

关键词：

茶多糖; 乙醇; 抗氧化活性;

D O I：

10.19303/j.issn.1008-0384.2016.02.019

中图分类号：

TS272 [茶]; TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

083206 [食品营养]; 100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以粗茶多糖提取物(TPs-CK)为原料,设置70%和80%2个乙醇浓度沉淀制备茶多糖样品TPs-70和TPs-80,通过检测其DPPH清除活性和还原力变化,对茶多糖样品进行抗氧化活性评价。结果表明,70%浓度乙醇更适宜于沉淀茶多糖,可溶性蛋白含量低,DPPH清除率和还原力变化试验表明,茶多糖TPs-70和TPs-80极显著性低于TPs-CK和抗坏血酸,两者之间未见显著性差异,TPs-80略低于TPs-70;检测分析茶多糖样品中抗氧化组分含量发现,茶多糖、茶多酚、总黄酮等组分皆有析出,与TPs-CK相比,茶多糖样品TPs-70和TPs-80中茶多酚和总黄酮含量呈极显著性降低。相关性分析表明,茶多糖、茶多酚和总黄酮与茶多糖样品抗氧化活性表达呈正相关,茶多酚呈显著性正相关。综上所述,70%浓度乙醇更适宜于沉淀制备茶多糖样品,且抗氧化活性强。

引用

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页数：6

共 18 条

[1]

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[2]

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[3]

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[4]

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