饮料中还原型维生素C与总维生素C测定方法的研究

目的建立简便快速的高效液相色谱测定饮料中的还原型VC与总VC的方法。方法反相高效液相色谱法,Waters515高效液相色谱仪,Waters2996二极管阵列检测器,检测波长245nm,Atlantis dC18柱,流动相为0.1%乙酸水溶液。样品不经二硫苏糖醇(dithiothreitol,DTT)还原直接测定还原型VC;经DTT还原后测定总VC。结果线性范围为120μg/ml。测定还原型VC的RSD2.5%7.4%,平均回收率为96.8%;测定总VC的RSD2.7%8.6%,平均回收率为99.8%。还原法测定总VC结果与荧光法比较,差异无显著性(P>0.5)。结论该方法前处理简单,重现性好。测定准确、简便、快速,适于食品中的还原型VC与总VC的测定。