香瓜茄、人心果的营养成分分析研究

被引：24

作者：

张建和

符伟玉

李尚德

机构：

[1] 广东医学院

来源：

关键词：

香瓜茄; 人参果; 人心果; 营养成分;

D O I：

10.16755/j.cnki.issn.1006-446x.2007.03.014

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

对香瓜茄(人参果)和人心果的氨基酸、维生素C、无机微量元素和超氧化物歧化酶(SOD)等营养成分进行了分析研究。结果表明,两种水果的营养价值各具特色,其中香瓜茄具有很好的全营养价值,其微量元素硒和钼及天门冬氨酸含量丰富。该文报道的数据为它们的开发利用提供了科学依据。

引用

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