几种水产动植物组织中脂肪氧合酶反应产物的液相色谱分析

被引：1

作者：

周静峰

何雄

机构：

[1] 浙江医药高等专科学校

来源：

中国食品学报 | 2007年 / 04期

关键词：

脂肪氧合酶; 液相色谱分析;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2007.04.018

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

目的:分析几种水产动植物组织中脂肪氧合酶反应产物,了解不同来源LOX的产物特异性。方法:采用正相液相色谱,用Inertsil SIL-100A色谱柱(4.6mm×150mm,5μm),正己烷-异丙醇(两者体积比99∶1)为流动相,紫外检测波长为235nm。结果:浒苔LOX-1#催化亚油酸甲酯氧化主要形成9-氢过氧化物,而LOX-2#催化亚油酸甲酯氧化形成9-氢过氧化物及13-氢过氧化物,二者比例为24∶76;在pH4.0时罗非鱼鳃组织LOX几乎生成等量的9-氢过氧化物和13-氢过氧化物,而在pH10.0时生成的产物主要为9-氢过氧化物;南美白对虾血淋巴LOX生成的产物为13-氢过氧化物。结论:LOX产物的特异性与酶的来源及其反应条件有关。

引用

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共 7 条

[1] 罗非鱼鳃组织中脂肪氧合酶的性质研究 [J].