共 7 条
几株益生菌发酵豆粕及其产物分析
被引：21
作者：
周伏忠
[1
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谢宝恩
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贾蕴丽
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王红云
[2
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机构：
[1] 河南省微生物工程重点实验室
[2] 河南省科学院生物研究所
来源：
关键词：
豆粕;
发酵;
蛋白肽;
蛋白酶;
益生菌;
D O I：
暂无
中图分类号：
S816 [饲料];
学科分类号：
090502 ;
摘要：
利用多株微生物菌株发酵豆粕,在优化豆粕发酵技术参数基础上,对豆粕发酵前后的多项指标进行了对比,筛选出可用于豆粕发酵的优良微生物菌种,并对发酵后蛋白肽含量检测技术进行了初步研究。研究结果表明,经过发酵,豆粕的大分子蛋白得到有效降解,发酵产物中小分子蛋白肽含量显著增加,同时发酵产物中还含有高活力蛋白酶和大量的益生菌。
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